北京—清补凉，上海—糟粕醋，广州—海南粉，郑州—椰子鸡……听起来你该不会是认为连错线了？no no no……海南甘旨漂洋过海的脚步早已走远。

  跟着《看鉴海南》短视频栏目一探走出琼岛的“海南味”，今日咱们就先来品品这道“醋”。

  气温骤降的时分，没什么比一顿火锅更能安慰肠胃，温暖人心的了。而海南糟粕醋火锅，凭仗特性偾张的酸辣风，跨海出岛。抓获一众粉丝，成为国内火锅界的新晋网红。

  糟粕醋火锅的绝味酸辣，出自它的魂灵底料——糟粕醋。名为糟粕，实为精华，它是海南文昌铺前渔民酿酒时，用发酵余下的酒糟持续发酵，待酿出淡淡酒香又夹着丝丝米香时，用水稀释，与辣椒、蒜油熬煮成汤，便变成一道交融醋香、米香、蒜香和椒香的醋。

  听说，糟粕醋还有补养养颜的成效，当地人又称它为女性醋。这种气候煮上一碗喝下去，那但是暖暖的，美美的。

  糟粕醋与海鲜是最佳CP，它能激宣布虾蟹鱼贝、牛杂与海菜最原始的鲜甜。它不像冬阴功汤那样浓郁，也没有椰子鸡汤的清甜，除了意料中的酸辣爽，还有较为新鲜但不寡淡的鲜。难怪有人感叹：这喝下去的不是醋，而是满满的热带风情！

  特别的糟粕醋，有它特别的过往。上世纪九十年代前，在文昌铺前这条骑楼老街上，常有挑扁担的走贩沿街叫卖糟粕醋。

  铺前是陈旧的渔村，也是闻名的侨乡。海南人下南洋的故事，在这一碗糟粕醋里也藏着淡淡的回味。有人说，在从前艰苦的年月里，铺前女性由于疼爱出海归来的男人，便当用不舍丢掉的糟粕，加工成了甘旨而又有营养的糟粕醋。

  现在，在大众点评上查找“糟粕醋火锅”关键词，你能看到，仅北京就显现有1000多个成果，而小红书上也有3万+篇笔记。一些主打椰子鸡火锅的餐厅，顺势推出了“糟粕醋+椰子鸡”鸳鸯锅。

  糟粕醋，本来上不得台面的边角料，逆袭成了现在的美食担任。“离岛”甘旨背面的故事，是否也值得你去发现呢。