山东菜也便是鲁菜，此菜系对用料非常重视，并且以盐来提鲜，以汤来壮鲜，菜品考究的是咸鲜纯粹，并且其菜品的制造非常复杂的，难度有点高，像九转大肠、糖醋鲤鱼等等，这些都是比较有名的鲁菜，从这些菜肴里就可看出做菜的功底得有多雄厚才干到达。不过，山东菜里头也有些比较特别的菜肴，关于外地门客来说就只能张望，底子不敢下嘴。

  这是山东省比较闻名的小吃，它选用的是驴肉和鸡肉来煨汤，然后以猪头、猪心、猪肺、猪肠、猪肚等各种猪内脏来下货，朝天锅满满的都是料，汤水非常清淡不污浊的那种，不过这也只要本地人才爱吃，许多外地人都受不了那种猪下水的滋味。

  它是德州的特色美食，在当地的街口随处可见，当地人吃这羊肠就跟粗茶淡饭相同，时不时都会来上一碗，可是关于外地游客来说，羊肠的膻味着实太重，比较难以承受。

  这是山东青岛的传统小吃，首要是以海菜、鹿角菜、石花菜磨制而成的凉粉，其晶莹剔透的，还会加上香菜末、蒜泥、香油、食盐等调味，是种解暑的佳品呢，尽管这凉粉看上去挺正常的，可是许多外来的游客尝过一口之后都表明承受不了，由于这海菜带有着一股很特别的滋味，非常浓郁，多数人都不能承受。

  这是一种生腌的梭子蟹，便是加盐和一些佐料进行腌制而成的，大约腌个20天左右就能取出来直接食用，山东人都喜爱将其下酒吃，不过关于许多外地人来说都是万万不能承受的，觉得这口味太重了，无从下嘴。